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                        內蒙古火鍋底料
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                        為你解析關于內蒙古火鍋底料生產工藝流程

                        2022-03-23 15:27:50

                        內蒙古火鍋底料作為火鍋的靈魂,非常重要。沒有好的火鍋底料,不可能吃到好吃的火鍋,火鍋店的生意也不可能火爆。然而,要炒出一鍋完美的火鍋底料,生產工藝是關鍵。傳統的火鍋底料生產工藝包括選料、配料、初加工、煉油、飼料、長火、固色、冷卻、發酵等。為了生產高質量的火鍋底料,需要嚴格的要求。

                        那么,具體到每一個細節,傳統的火鍋底料生產工藝是怎樣的呢?讓我們來看看:

                        選材——通過火鍋底料的原料來源,尋找辣椒、辣椒等主要原料,收集備用,手工篩選,篩選雜志和次品。

                        配料-嚴格控制不同原材料的成量。

                        初加工-處理炒火鍋底料的預備原料,按工藝要求切割、鑿等細節。

                        煉油-煉化準備好的材料,去渣煉油。

                        進料-將精加工的所有原料和各種配料放入熱鍋中翻炒煮熟;使用鏟子、鐵鍋、木盆等工具手動制作火鍋炒菜。

                        長火-控制溫度,用火溫蒸發水分,使各種原料的香味溢出。用鐵鍋、鏟子等工具手動翻炒,用文火翻炒,控制干水,提煉香氣。

                        固色——用中火將內蒙古火鍋底料批發煮成紅色,是茶褐色的原料,紅湯為很好的效果。

                        升香-望火慢煮,慢慢去除多余的水分,用各種原料充分融合,提升本色本味。

                        冷卻-將油炸火鍋底料放入陶罐冷卻存放。用陶罐、水把等工具操作。

                        發酵-覆蓋陶罐,等待時間,讓各種原料發酵融合,使火鍋底料顏色更亮,香味更濃

                        根據經濟技術的發展和食品安全的嚴格控制,現在火鍋底基本上是標準化生產,許多火鍋底生產商有的火鍋底油炸機、自動油炸機、攪拌頭、火鍋底包裝機等,需要火鍋底經營者和食品愛好者只需要提供原料配方比,依次控制每一個細節可以得到完美的火鍋底。

                        當然,火鍋底料炒好后要保存好。根據底料的生產工藝和成品定位,可分為家用底料和商用底料。

                        與商業底料相比,家用底料的特點是口感隨意,制作麻煩,因為完全是家庭廚房油炸,難以抗氧化和防腐處理,所以合格的內蒙古火鍋底料一般用保鮮膜保存,時限一般在48小時左右。

                        商業底料的特點是口感穩定,打鍋簡單,因為是工廠包裝,大部分是密封性好的袋裝產品。只要不打開或損壞,就可以在陰涼的環境中保存3-6個月。

                        內蒙古火鍋底料

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