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关注青年酿酒师 关注行业未来

- 编辑:杏花村汾酒系列_最新酒类行业新闻,酒业资讯_中酒网 -

关注青年酿酒师 关注行业未来

   毫无疑问,中国是目前世界上最活跃的葡萄酒市场,国内葡萄酒产能的增加和品质的提升为葡萄酒的繁荣提供了坚实的支撑。然而,在葡萄酒市场容量不断扩大、消费者日益成熟的时候,如何做出真正符合中国消费者口味的产品?特别是在进口葡萄酒强大的竞争压力下,如何提高国产酒的性价比?这成为摆在国内葡萄酒生产企业面前的首要任务。而这个任务的最终执行者就是我们年轻一代的酿酒师!

  

   去年11月份我曾经发表过一篇文章,首次提出中国需要自己的明星酿酒师的观点,似乎并没有引起太大的反响。这里除了酿酒师在企业的特殊地位之外,与行业的人才战略也有关系。今年5月初中国酒业协会已经做出了关于开展酿酒师资格考试的部署,这是行业内的大事。随着此项工作的进行,酿酒师将越来越多地受到企业和社会的重视。

  

   稳定酿酒师队伍是企业管理的重中之重

  

   应该说酿酒师是行业内的,对他们的职业培训、职务升迁及个人待遇等方面都没有得到足够的重视。某种意义上说酿酒师主宰着产品的品质和企业的命运,他们是葡萄酒厂的核心。目前的行业现状是大多数的葡萄酒厂都在偏远的地区,这里物质和文化生活条件艰苦,尤其是青年酿酒师,他们满怀激情,有冲劲,但是往往由于资历浅、缺乏经验,更需要锻炼和培养,如果对他们关怀不够,会影响他们的发展。关注他们的生活,关注他们的成长,是每个企业乃至整个葡萄酒行业的首要任务。

  

   培养自己的优秀酿酒师是葡萄酒行业的长远战略

  

   世界上那些受人尊敬的酿酒师都是才华出众的人物,是他们提高了我们的生活品味,为我们的生活增添了无穷的乐趣。在中国要想酿造出高品质的葡萄酒,同样也离不开品格高尚、技艺超群的优秀人才。因此,如何培养我们中国自己的明星酿酒师应该尽快纳入行业规划的范畴。

  

   目前,国内酿酒师的职业培训机制尚不完善,酿酒师的品鉴能力、酿造技艺及国际交往能力等综合素质相对较低,尤其是缺乏具有国外酿造经验和国际眼光的酿酒人才。要克服这些不足,除了需要酿酒师本人的努力,还需要社会各界齐心协力,想尽一切办法,共同打造属于中国葡萄酒行业的高素质人才队伍。

  

   经过广泛论证以及与各地葡萄酒协会的沟通,由国际葡萄酒大学联合会(AUIV)、中国葡萄酒信息网联合国内知名学者发起的中国酿酒师培训计划将在近期实施,这是国内第一个把酿酒师作为培训对象的岗位培训方案。通过这个项目的实施,希望能够引起企业、协会及政府相关部门的重视,也希望能够实实在在为中国酿酒师队伍的建设贡献一份力量!

  

  

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